ADANA’da Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, etin düzgün pişirilmesi gerektiğini vurgulayarak parazitel hastalık uyarısı da yaptı. Prof. Dr. Işıl Var, “Etlerin içerisinde de parazit ölçüsü hayli fazladır. Çoklukla mikroplar açısından değerlendirmeler yapılıyor lakin parazitleri ve onun getireceği sıhhat meselelerini da göz arkası etmemek gerekiyor. Eti yeterli pişirmediğiniz taktirde parazitler sizi hasta edecektir” dedi.
ÇÜ Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, mangalların kurulduğu, eş, dost ve akrabaların bir ortaya geldiği Kurban Bayramı’nda birinci gün et tüketilmemesi, etin dinlendirilmesi ve yenildiğinde dozuna dikkat edilmesinin yanı sıra bilhassa çok yeterli pişirilmesinin patojen mikroorganizmalar açısından kıymetini anlattı.
‘YÖNTEM FARK ETMEZ KIYMETLİ OLAN YETERLİ PİŞİRİM’
Mangal başında dost ve akrabaların bir ortaya geldiği Kurban Bayramı’nda en değerli noktanın etin güzel pişirilmesi olduğunu belirten Prof. Dr. Işıl Var, etin içerisindeki parazitlere dikkati çekerek, “Pişirim usulü fark etmez. Değerli olan etin yeterli pişmesidir. Yalnızca mikroplar açısından değerlendirmemek lazım, hayvanlar da parazit taşır. Etlerin içerisinde de parazit ölçüsü hayli fazladır. Eti yeterli pişirmediğiniz takdirde parazitler sizi hasta edecektir. Bilhassa Çukurova Bölgesi’nde parazit oranı biraz daha yüksek görünüyor. Çoklukla mikroplar açısından değerlendirmeler yapılıyor lakin parazitleri ve onun getireceği sıhhat sıkıntılarını da göz arkası etmemek gerekiyor” diye konuştu.
SALATALARA DA DİKKAT; BELİRTİLER FARK EDİLMEYEBİLİYOR
Parazitel hastalık durumunda karın ağrısı, bulantı, daima yeme isteği, şişkinlik üzere belirtiler yaşandığını fakat insanların bunu farkına varmadığının altını çizen Prof. Dr. Işıl Var, şöyle konuştu:
“Sonuç olarak sakatatlar da dahil hangi yolla pişirirseniz pişirin fakat kesinlikle düzgün pişirin. Yeterli pişirirken de etlerin yanmamasına da dikkat edilmeli. Yanmış eserlerde akrilamid tehlikesi görülebilir. Değerli olan burada etin içinin pembe kalmamasının gözetilmesidir. Etlerin yanında sık tüketilen salataların da çok âlâ yıkanmış olması gerekiyor. Onlardan da hem E.coli, salmonella üzere patojenler hem de parazitler geçebiliyor. Bayramlarda ayrıyeten çok sevilerek tüketilen tatlılarda da çoka kaçılmamalı ve mümkünse yemekten birkaç saat sonra yenmeli. Mümkünse kabak, ayva üzere meyve tatlıları ya da sütlü tatlılar tercih edilmelidir.”
Kaynak: Son Dakika
