Haber: Seyfi ÇELİKKAYA
(YOZGAT) – Kurban Bayramı‘na girilirken uzmanlar, kesim sonrasında et tüketiminin sakıncalarına değinerek, yurttaşları uyardı. Yozgat Şehir Hastanesinde misyonlu diyetisyen Esra Uysal, “Kırmızı et yüksek kaliteli protein ve demir açısından epeyce zengindir lakin tıpkı vakitte doymuş yağ oranı da yüksektir. Bu yüzden et tüketiminde en çok dikkat etmemiz gereken noktalardan birisi de ölçülü olunmasıdır” dedi.
Yozgat’ta Kurban Bayramı arifesinde hazırlıklara başlandı. Kurbanını alan vatandaşlar sonraki günlerin planlamasını yaparken, çarşı pazarda kurulan tezgahlara ilgi kalmadı. Epey sakin geçen bayram öncesinde Yozgat Şehir Hastanesinde vazifeli diyetisyen Esra Uysal, yarın kurban kesip, piknikte tüketme planları yapanlara ikazlarda bulundu, dinlendirilmeden et tüketiminden kaçınılmasını istedi.
Uysal, “Kurban Bayramı klasik yemeklerin ve özellikleri et tüketiminin arttığı özel bir devirdir. Bu süreçte sağlıklı beslenmeye ihtimam göstermeliyiz” diye konuştu.
“Kırmızı et yüksek kaliteli protein ve demir açısından epeyce zengindir”
Kurban Bayramı sürecince pişirilen etlerin sert, çiğnemesi ve sindiriminin sıkıntı olmasının yanında lezzet manasında beklentinin altında kalabildiğine dikken çeken Uysal, etin bir gün dolapta bekletilmesini istedi ve şöyle konuştu:
“Etler bir gün dolapta dinlendirilerek pişirilirse hem lezzet manasında hem de sıhhat manasında daha yararlı olacaktır. Kırmızı et yüksek kaliteli protein ve demir açısından hayli zengindir lakin tıpkı vakitte doymuş yağ oranı da yüksektir. Bu yüzden et tüketiminde en çok dikkat etmemiz gereken noktalardan birisi de ölçülü olunmasıdır. Bayram boyunca günlük yaklaşık 100-150 gramlık et tüketimi kâfi ve istikrarlıdır. Bunun üzerine çıkılması mide sorunlarına, hazımsızlığa, kabızlığa ve kolesterolün yükselmesine sebep olabilir. Bayramda sakatat tüketimi genel olarak artmaktadır. Bilhassa kolesterol ve kalp damar hastalığı riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınması değerlidir.
Et tüketiminde en değerli noktalardan birisi de pişirme prosedürüdür. Muhakkak kızartma yapılmamalı, etler pişirilirken fırında ızgara yahut haşlama sistemleri tercih edilmelidir. Et pişirilirken, etin kendi yağında pişirilmesi kafidir, ekstra yağ eklenmesi kalori alımını artırdığı için kilo sorununda, kilo denetiminde de sorunlara yol açabilir. Et yemeklerinin yanında lif açısından güçlü zerzevat yemekleri ve salatalar tüketmek sindirimi kolaylaştıracağı üzere tıpkı vakitte da öğünlerin daha istikrarlı ve doyurucu olmasına katkı sağlar. Bol yeşillikli, limonlu salatalar tüketilmesi C vitamini alımını arttırarak, bizim etten alacağımız demirin daha verimli halde emilmesine ve daha verimli biçimde bedende kullanılmasına yardımcı olur. Yaz aylarında artan su muhtaçlığı da göz önünde bulundurularak günlük en az 2-2,5 litre su tüketimine dikkat edilmelidir. Kâfi su tüketimi sindirimi kolaylaştırıp, metabolizmayı hızlandırarak, bedenden toksinlerin, yani ziyanlı hususların atılmasına da yardımcı olur. Bu bayram periyodunu sıhhatle ve keyifle geçirebilmek için beslenmemize ihtimam göstermeyi unutmayalım.”
“Alım gücü daraldı”
Yozgat’ın en işlek caddelerinden Meydan Yeri’nin bu yıl, evvelki yıllardaki kadar hareketin olmamasının vatandaşın alım gücünün daralmasından kaynaklandığı belirtildi. Esnaf, bayram arifesinde bekledikleri satışı yapamamaktan yakındı. Caddede dinlenen Hasan Koçer isimli vatandaş ise şunları söyledi:
“Yozgat’ta bugün değil, bundan evvelki bayramda da eski bayram havası yoktu. Evvelden hatırlarım, arife gününden en az bir hafta öncesinden tezgahlar açılırdı, buralarda canlılık olurdu. Hem esnaf kazanırdı hem müşteri memnuniyeti olurdu. Müşterileri istediğini bulurdu, burada alışveriş yapardı, bayramına girerdi. Bir-iki şekerciyle olacak iş değil. Vatandaş nereden alışveriş yapıyor, onu da bilmiyorum. Şu caddenin havası yok, bayram havası yok, eski bayramların havası yok. Alım gücü daraldı. Vatandaşın kurban kesme mümkünlüğü da daraldı. Kıymetli et, hayvanlar, paylar kıymetli. Herkesin, minimum ücretlinin, emeklinin, herkesin her yılki üzere kurbanlarını kestiğini sanmıyorum. Sıkıntı bir olay, Allah yardım etsin. Diyecek diğer bir şey de yok.”
Kaynak: Haberler.com
