Tarım ve Orman Bakanlığı’nın internet sitesinde yayımladığı ve sıkı takip edilen “Taklit-Tağşiş Yapılan Gıdalar” ile “Sağlığa Ziyanlı Gıdalar” listeleri bir sefer daha güncellendi. Bakanlık, son güncellemede 42 yeni eseri ifşa ederken, bu eserler ortasında yer alan 4 sucuk markası büyük dikkat çekti.
TOPLATILACAK ESERLER VE TESPİT EDİLEN HİLELER ŞÖYLE;
- AFYONKARAHİSAR EFEM (ERTÜRK ET VE ET ÜRÜNLERİ): Bu markaya ilişkin sucuklarda soya ve mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanıldığı belirlendi.
- Kısmetoğlu Beyti – Piliç Sucuk: Eserde taşlık çeşidi sakatat bulundu. Etikette bu içerikler yer almamasına karşın kullanılması “tağşiş” kapsamında değerlendirildi.
- Yaşarbey Marka Sucuk: Üründe hem mekanik ayrılmış kanatlı eti hem de sıhhate ziyanlı besin boyası tespit edildi. Bu nedenle eserin toplatılmasına karar verildi.
- Gold Dana Gurme (KISMETOĞLU BEYTİ ET VE ET ESERLERİ – Beytullah Yeşilçayır): Etikette “dana eti” sözü bulunmasına karşın eserde kanatlı eti olduğu tespit edildi.
PİYASADAN TOPLATILACAK
Bakanlık, bu eserlerin piyasadan toplatılacağını duyururken, vatandaşları etiket bilgilerine karşı dikkatli olmaya davet etti. Besin güvenliği ihlali yapan firmalar hakkında yasal süreçler başlatılacağı da bildirildi.
SAĞLIKLI SUCUK NASIL OLMALI?
1. Et Kalitesi ve İçeriği
- Tek çeşit et: Sağlıklı sucuk %100 dana eti (veya etiketinde belirtilen başka tek çeşit et) içermelidir. Kanatlı eti, sakatat, taşlık üzere katkılar bulunmamalıdır.
- Yağ oranı istikrarlı olmalı: Etin yağ oranı fazla olmamalı (%25’i geçmemesi ülkü kabul edilir).
- Soya yahut nişasta katkısı olmamalı.
2. Katkı ve Hami Unsurlardan Kaçınmalı
- Monosodyum glutamat (MSG), nitrat/nitrit tuzları, yapay koruyucular ve boya unsurları içeren sucuklar tercih edilmemelidir.
- Sağlığa ziyanlı besin boyaları kullanılan eserler kesinlikle uzak durulması gerekenlerdendir.
3. Doğal Baharat ve Fermente Üretim
- Sağlıklı sucuklar doğal baharatlarla (kimyon, kararbiber, sarımsak, pul biber) hazırlanır.
- Isıl süreç yerine fermente formülle (geleneksel kurutma) üretilmiş sucuklar tercih edilmelidir. Bu prosedür daha doğal kabul edilir.
4. Etiket Okuma ve Emniyetli Marka
- İçerik listesi kısa ve anlaşılır olmalı.
- Üretici firma Tarım ve Orman Bakanlığı’nın onaylı kayıt sisteminde bulunmalı.
- “%100 dana eti” ibaresi yer almalı ve firmanın ismi açıkça yazılmalı.
5. Saklama ve Görünüm
- Vakumlu ambalajda olmalı, ambalaj şişmişse alınmamalı.
- Rengi parlak kırmızı değil, doğal koyu kahverengiye yakın olmalı (aşırı kırmızı, boya kuşkusunu doğurur).
- Etin dokusu sıkı, çok yumuşak olmamalı.
Kaynak: Son Dakika
